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企业文化的接力传承与创新发展
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
董事长 雷国秀
北京便宜坊烤鸭集团有限公司（简称便宜坊集团）是经北京市崇文区政府批准，由北京先达饮食集团公司和北京哈德门饭店两家国有企业重组、改制，于2002年6月6日组建的国有控股餐饮、饭店集团。在集团所属企业中有创建于永乐14年，以“焖炉烤鸭”独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；有创建于乾隆3年，由乾隆皇帝亲赐御匾的“都一处烧麦馆”；有创建于乾隆50年，以经营清真涮肉而闻名的“壹条龙饭庄”；有创建于道光23年，北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”；有创建于1922年，经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”等一批历史悠久的老字号企业，这些企业构成了便宜坊集团得天独厚的“品群”优势。集团组建以来，通过实施“四个整合”（即：以市场需求为本整合技术；以提升效益为本整合管理；以品牌建设为本整合文化；以市场化、专业化为本整合队伍），“三个建设”（即：建一种文化：有特色、有竞争力、有凝聚力，建一套制度：市场化、规范化。建一支队伍：市场化、专业化、能竞争），实现了“四个创造”：一是创造了经济效益的持续增长。集团的经营业绩不断被刷新，连续4年呈现营业收入两位数增长、利润三位数增。二是创造了企业文化的鲜明特色。集团形成了独具特色的企业文化，增强了企业的凝聚力、创造力、创新力，提升了企业品牌的知名度、美誉度、影响力。三是创造了企业形象的日益丰厚。集团先后荣获：中华老字号品牌企业100强单位、国际餐饮名店、中国商业名牌企业、全国守合同重信用单位、北京市纳税千强企业等称号。便宜坊焖炉烤鸭技艺进入北京非物质文化遗产保护名录。四是创造了经营团队的日益进步。集团通过为员工进行职业生涯的规划，为员工提供学习知识的环境和成长的平台，实现了员工与企业共赢、共行、共谋，走出一条“在整合中振兴，在振兴中做强”的便宜坊发展之路。
一、企业文化的接力与传承
便宜坊集团组建之初，虽然拥有一批中华老字号的“品群”优势，但是也面对着每个企业因发展轨迹不同，形成的文化各异的问题。比如，因“焖炉烤鸭”技艺而驰名的中华老字号“便宜坊”，创建于明朝永乐14年（公元1416年），其创始人是响应明成祖朱棣繁荣北京的经济的昭告，随江浙经商的富民迁至北京，落籍在宣武门外囤积大米的米市口（清朝后改称米市胡同）的“塌坊”中，创办了一个前铺后家的小作坊。最初，店主每天从市场上买来活鸭、活鸡，宰杀后，褪去羽毛，收拾干净，给饭馆和有钱的“大宅门”送去，后来增加了焖炉烤鸭和桶子鸡。由于生鸡、鸭的干净和烤鸭、桶子鸡的味美价廉，很快人们便争相购买。因这些东西价钱便宜，又在“塌坊”内经营，人们便顺口称这个小店为“便宜坊”了。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，爱国名将杨继盛来店用餐时，为小店题写了“便宜坊”的牌匾。在几代掌门人的不懈努力下，“便宜坊”发展成为著名饭庄，也积淀了“方便宜人，物超所值”的经营理念。新中国成立后，周恩来总理到便宜坊用餐，在了解了企业的历史与现状后说：“我们的宗旨是为人民服务，‘便’可不可以解释为‘便利人民’；‘宜’可不可以解释为‘宜室宜家’，我们社会主义社会是一个大家庭，到了这里要有宾至如归、亲切如家的感觉。‘便利人民’是社会主义精神；‘宜室宜家’是传统文化，二者的结合，就是你们便宜坊老字号的新精神。”从此，“便利人民，宜室宜家”成为新时期企业构建接力文化的基石。
又如，创建于乾隆50年，以经营涮羊肉和清真菜肴而闻名的“壹条龙饭庄”，原名“南恒顺羊肉馆”，光绪23年（公元1897年）春末的一天，南恒顺来了两位顾客，一位约20多岁像主人，另一位40多岁像仆人，吃完饭没钱付账。韩掌柜看这两个人不象诓吃的人，便笑着说：“没关系，您二位请便吧！什么时候方便给带来就行了。”第二天一个宫里的小太监把钱送来，大家才知道，昨天那个年轻人就是光绪皇帝。于是“壹条龙”（过去把皇帝称作龙）在南恒顺吃饭的事很快在北京传开，人们便将“南恒顺”称为“壹条龙”，同时“和气、豁达、宽厚”的经营理念，也成为百年来企业接力传承的文化亮点。可以说，集团旗下每一个老字号企业，在风风雨雨、沉沉浮浮的历史变迁中，积淀了自己独特的文化，并已客观地存在于各企业的生产和经营活动中，因此，如何接力与传承各企业的文化，又要保持价值观的一致性，理想信念的一致性，行为准则的一致性，成为集团领导班子必须解决的重要课题。
二、企业文化的提炼与整合
便宜坊集团高层领导很清楚，企业文化建设是保持永续发展的前提，而企业文化整合则是不同品牌企业改制重组成败的关键。董事长雷国秀经过深入思考提出：以龙头企业便宜坊文化为主体，把握各企业历史中最重要和延续至今的精神脉络，提炼吸纳其精华，从建立核心价值体系入手，首先形成统一的指导思想、共同的理想信念和基本的行为规范。为此，集团成立了专门负责文化建设的“品牌小组”，雷国秀董事长任组长亲自主持小组活动，首先提出了 “振兴中华老字号，创造精品便宜坊”的企业奋斗目标。在她积极倡导和大力推动下，集团在所属企业中开展了“企业经营发展大讨论”活动，发动全体员工解放思想，畅所欲言，建言献策。经过自上而下和自下而上的反复讨论，最终确定了企业经营宗旨仍然坚持周总理的诠释：“便利人民，宜室宜家”。企业使命：“用心烹制健康，用情创造快乐”。企业价值观：“建设企业、成就个人、奉献社会”。企业精神:“夯实每一步,突破每一天”。质量方针：“物超所值，精益求精”。质量目标：“菜品质量100%；服务质量100%；卫生质量100%；环境质量100%，比客人期望的多一点”。职业守则：“忠诚执着、理性工作，尊重系统、创造和谐，办事务实、精益求精，学习创新、追求效益，自律守纪、做人求真。”
为了使新的企业理念全面指导集团各项工作，成为每一位员工的行为指南，集团采用多种形式开展了全方位的宣导工作。雷国秀董事长率先垂范，身体力行，亲自编写了针对不同人员的专题理念宣讲稿，如：“从国企干部到职业经理”、“成果论英雄”、“请给我结果”、“便宜坊的差距与未来”等、并在集团各级管理人员和企业员工中主讲了216课，全新的理念、精彩的立论、抑扬的语调，感染了所有听课者，干部员工进一步理解了企业精神的内涵。同时，在雷国秀董事长积极倡导下，集团创办了《便宜坊报》、《管理内参》、《餐饮信息》、《管理动态》，创作了《便宜坊之歌》，发挥了企业文化的沟通、融合、激励和辐射等重要作用。集团党政工团寓理念教育于丰富多彩的各项活动中，党委围绕企业理念在全体党员中开展了争当“三好员工”活动，通过宣传“三好员工”的先进事迹，号召员工以他们为榜样，为创造精品便宜坊而奉献力量。团委组织开展了“三学、三做，争优创先”活动，带动团员和青年员工学雷锋，做好事；学规范，做职业人；学才艺，做高品位人。工会围绕“用心烹制健康、用情创造快乐”的企业使命，组织了“快乐的便宜坊人”主题征文活动和“快乐的便宜坊人”春季踏青、暑期休闲活动。通过多层次的理念宣导培训和大量而丰富的专题活动，引导广大员工自觉把个人价值追求融入企业振兴、发展的伟大实践，把个人理想抱负化作励志图强、创造崭新业绩的实际行动，推动集团各项工作蓬勃发展。
三、企业文化的创新与发展
便宜坊集团高层领导更知道，文化的创新是提升企业竞争力的源泉，谁拥有文化优势，谁就拥有竞争优势，效益优势和发展优势。面对日新月异的新时期，老字号企业要继续保持文化优势必须通过文化创新，确定新的定位，增加新的内涵，塑造新的形象。于是，一场广泛深入，有声有色的“老字号年轻化讨论”在集团内部展开，通过自我分析，市场分析，竞争分析，最终确定了便宜坊品牌的新定位：“古老又年轻、传统又时尚”。其涵义是：在不断的创新与调整中呈现厚重历史与时尚需求的结合。并确定标准色：黑、黄、红。黑色象征历史的厚重和传统文化的底蕴；黄色象征尊贵和收获；红色象征热情、奔放、活力、年轻，三色结合表现了老字号传统文化的厚重和新时期文化的觉醒。之后，集团委托清华大学美术学院完成了《便宜坊企业形象识别手册》（VIS）和便宜坊吉祥物“元元”的设计与制作。脚踩滑板驰骋的小鸭“元元”，象征便宜坊会以超常规发展的速度奔向未来。2005年5月26日，便宜坊集团启动了“北京老字号年轻化工程”，董事长雷国秀在会上作的《便宜坊实施品牌再造，走年轻化之路》发言，以其坚定的改革阐述，引起了参会老字号企业的共鸣和社会各界的热烈反响，为老字号文化的创新发展起到了积极的推动作用。
企业文化创新工作要持续开展，必须通过学习不断更新知识才能实现。据此，便宜坊集团于2004年启动了创建学习型企业工作。雷国秀董事长对创建学习型企业工作提出了明确的要求：通过创建工作，完成整合企业文化理念、规范企业管理机制、提升员工学习能力，创造学习和创新的氛围，实现企业核心竞争力的提升。董事长身体力行，从2005年起连续三年带领集团高管人员参加“学习型中国”的集中培训学习；2006年带队参加了“职业经理人培训班”学习；2007年，董事长和党委书记参加了北京大学举办的“餐饮总裁班”学习。 2005年至2007年，集团共组织参加或自办培训271次，参加学习的人数达到12852人次。为了提高全体员工的学习意识，集团开展了全员读书活动，在雷国秀董事长的推荐下，2005年学习了《把信送给加西亚》；2006年学习了《蒙牛内幕》；2007年学习了《请给我结果》。董事长每周在集团总部晨会上进行带读，深入浅出的宣讲和与集团中心工作紧密结合的读书方法，给了全体管理人员深刻的启迪。集团人力行政部将董事长每周的宣讲稿张贴在每个企业的宣传栏中，并选择员工的读书体会刊登在每月发行的《便宜坊报》上，交流体会引导学习。集团投资6万元在总部建立了图书室，购置各类书籍671册，并制定下发了《工会图书管理程序》方便员工借阅。2007年集团又投资5万多元开办了“员工之家”，内设图书室、计算机房、健身房、棋牌室等，为员工创造了读书、休闲、娱乐的“精神家园”。2006年，在崇文区参加创建学习型城区先进区的评估检查中，便宜坊集团作为创建学习型企业代表，由董事长雷国秀作了“创建学习型企业，做响老字号品牌”的专题汇报，检查组对崇文区创建工作给予肯定的同时，对便宜坊集团创建工作给予了高度的评价。2007年9月，便宜坊集团成功通过了北京市建设学习型城市研究中心专家组的视导，将于2007年11月，正式接受“北京市学习型企业先进单位”的验收与评估。
胡锦涛总书记在党的十七大会报告中突出强调了加强文化建设、提高国家文化软实力的极端重要性，对兴起社会主义文化建设新高潮、推动社会主义文化大发展大繁荣作出全面部署。便宜坊集团将认真学习贯彻中央部署，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，更加自觉、更加主动地推动企业文化建设与创新，使企业文化生活更加丰富多彩，员工精神风貌更加昂扬向上，推动便宜坊集团“一五”计划的全面落实，最终实现“北京闻名—中国有名—世界知名”的共同愿景。
二〇〇七年十一月二日
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